중국요리는 외식할 때 자주 즐기는 메뉴 중 하나지만, 집에서도 만들어 볼 수 있습니다. 특히 짜장면, 마파두부, 탕수육은 중국집에서 흔히 볼 수 있는 인기 메뉴로, 몇 가지 핵심 재료만 준비하면 집에서도 조리할 수 있습니다.
배달시켜 먹는 것이 편리하지만 아빠가 직접 중국요리를 만드는 과정을 지켜보고 아이들과 함께 먹는 경험은 배달음식에서 느낄 수 없는 특별한 추억이 될 것입니다. 우리아이가 좋아하는 감자를 더 넣기도 하고 아이가 보는 앞에서 열심히 채소를 볶는 가정적인 아빠의 모습을 보여줄 수 있기도 하죠.
이번 글에서는 집에서 만들기 쉬운 중국요리 레시피를 소개해드리겠습니다. 요리 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정과 팁을 정리했으니, 직접 도전해 보세요!
1. 짜장면 – 중국집 느낌 그대로!
짜장면은 남녀노소 누구나 좋아하는 대표적인 중국 요리입니다. 직접 만들면 짜장의 진한 풍미를 더욱 깊이 즐길 수 있고, 취향에 맞게 다양한 재료를 추가할 수도 있습니다.
필요한 재료
- 면: 중화면 또는 우동면
- 짜장 소스: 춘장 3큰술, 식용유 3큰술
- 야채 및 고기: 돼지고기(또는 닭고기) 150g, 감자 1개, 양파 1개, 호박 1/2개
- 양념: 설탕 1큰술, 간장 1큰술, 물 1컵, 전분물(전분 1큰술+물 2큰술)
만드는 방법
- 감자, 양파, 호박, 돼지고기를 깍둑썰기로 썰어 준비합니다.
- 팬에 식용유를 두르고 춘장을 약한 불에서 2~3분간 볶아줍니다. (이 과정이 짜장 소스를 부드럽게 합니다.)
- 다른 팬에 기름을 두르고 돼지고기를 볶다가 감자, 양파, 호박을 넣어 함께 볶습니다.
- 볶은 춘장을 넣고 잘 섞은 후, 물 1컵과 설탕, 간장을 넣어 중약불에서 끓입니다.
- 전분물을 넣어 농도를 맞춘 뒤, 면을 삶아 짜장 소스를 올려 마무리합니다.
TIP:
- 짜장 소스를 많이 만들어 두고 냉장 보관하면 나중에 덮밥으로도 활용할 수 있습니다.
- 춘장을 볶을 때 설탕을 살짝 넣으면 쓴맛이 줄어들어 더 맛있어집니다.
2. 마파두부 – 매콤하고 깊은 맛이 일품!
마파두부는 사천요리를 대표하는 음식으로, 부드러운 두부와 매콤한 소스가 어우러져 밥과 함께 먹기 좋습니다.
필요한 재료
- 두부: 1모(약 300g)
- 고기: 다진 돼지고기 150g
- 야채: 대파 1대, 다진 마늘 1큰술
- 양념: 두반장 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 물 1컵, 고추기름 1큰술, 전분물(전분 1큰술+물 2큰술)
만드는 방법
- 두부를 깍둑썰기 하고 끓는 물에 살짝 데쳐줍니다. (부서짐 방지)
- 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘과 대파를 볶아 향을 냅니다.
- 다진 돼지고기를 넣고 잘 볶아줍니다.
- 두반장을 넣고 약불에서 1~2분 볶아 깊은 맛을 냅니다.
- 물을 넣고 끓이다가 두부를 넣어 5분간 졸입니다.
- 전분물을 넣어 걸쭉하게 만들고, 마지막으로 참기름을 살짝 두르면 완성!
3. 탕수육 – 바삭하고 새콤달콤한 소스의 조화!
탕수육은 튀김옷의 바삭함과 새콤달콤한 소스가 특징인 요리입니다. 기름을 많이 사용하지 않고도 집에서 손쉽게 만들 수 있습니다. 튀김요리를 집에서 하기 너무 어려울 것 같다고 생각할 수 있지만 직접 만들어서 바로 먹는 바삭함은 어디에도 비할 바 없는 훌륭한 맛을 낸답니다.
단 뜨거운 기름을 사용하는 요리니만큼 다치지 않도록 주의하면서 요리하는 것이 필수입니다.
튀김요리 온도 쉽게 확인하는 방법
- 기름 온도를 맞추는 것이 바삭한 튀김을 만드는 핵심입니다.
- 온도계가 없을 경우, 젓가락을 기름에 넣어 기포가 빠르게 올라오면 약 180도입니다.
- 빵가루를 한 조각 떨어뜨려 3~4초 만에 떠오르면 적당한 튀김 온도입니다.
- 기름이 너무 뜨거우면 튀김이 타기 쉬우니 주의하세요!
만드는 방법
- 돼지고기를 한입 크기로 썰고, 전분, 계란, 물을 넣어 튀김 반죽을 만듭니다.
- 기름을 예열한 후, 반죽에 묻힌 고기를 160도에서 3~4분간 튀깁니다.
- 한 번 튀긴 고기를 꺼내어 기름을 빼고, 180도에서 다시 한 번 튀겨 바삭함을 더합니다.
- 냄비에 소스 재료(식초, 설탕, 간장, 물)를 넣고 끓이다가, 전분물을 넣어 걸쭉하게 만듭니다.
- 튀긴 고기에 소스를 뿌리면 완성!
TIP:
- 고기를 두 번 튀기면 더욱 바삭한 탕수육을 만들 수 있습니다.
- 튀김옷을 더욱 바삭하게 하려면 전분 반죽을 냉장고에 10분간 숙성시키세요.
결론
집에서도 어렵지 않게 중국요리를 만들 수 있습니다. 짜장면은 짭조름한 소스가 면과 잘 어우러지고, 마파두부는 매콤하면서도 감칠맛이 뛰어납니다. 또한, 탕수육은 바삭한 튀김과 새콤달콤한 소스가 조화를 이루어 남녀노소 누구나 좋아하는 요리입니다.
이제 외식하지 않고 집에서 아빠가 만드는 중국요리를 만들어 맛있게 드셔보세요!