김치는 오래 숙성되면서 점점 더 신 맛이 강해지는데, 지나치게 신김치는 그냥 밥 반찬으로 먹기에는 호불호가 심한 경우가 많습니다. 너무 신 맛으로 인해서 일반적으로 먹기에는 부담이 좀 되죠.
하지만 이렇게 신 김치는 오히려 깊은 감칠맛이 나서 다양한 요리에 활용하기 좋습니다. 이번 글에서는 신김치로 만들 수 있는 간단하고 맛있는 요리 5가지를 소개합니다. 버리지 말고 활용해서 새롭게 즐겨보세요!
1. 신김치, 버리지 말고 활용해야 하는 이유
김치는 숙성되면서 젖산이 증가하고 감칠맛이 강해지는데, 이 특성을 잘 활용하면 다양한 요리를 더 깊고 풍부한 맛으로 완성할 수 있습니다.
① 신김치의 장점
- 감칠맛이 강해 요리에 깊은 풍미를 더해줌
- 고기, 해산물과 잘 어울려 다양한 요리로 활용 가능
- 유산균이 풍부해 장 건강에 도움을 줌
② 신김치를 활용하면 좋은 요리
- 찌개, 볶음밥, 전, 국물 요리 등 신맛을 살리면 더 맛있는 요리
- 고기와 함께 조리하면 신맛이 줄어들고 감칠맛이 더해짐
- 설탕, 꿀, 참기름 등을 활용하면 부드러운 맛을 낼 수 있음
✔ TIP: 신김치는 그대로 먹기보다는 조리해서 먹으면 더 맛있습니다!
2. 신김치로 만드는 초간단 요리 5가지
① 신김치볶음밥 (간단하면서도 감칠맛 최고!)
볶음밥은 신김치 활용법 중 가장 간단하고 인기 있는 요리입니다. 저희 집에서는 신김치 뿐 아니라 김치 꼬다리들을 모아두었다가 잘게 썰어서 같이 볶아주면 마치 깍두기를 넣은 볶음밥 같이 식감이 좋은 볶음밥을 만들 수 있습니다. 또 마지막 간을 맞추기 위해 김치국물을 살짝 넣어 볶아줘도 맛이 좋아지니 아깝게 버리지 말고 잘 챙겨두었다가 활용해 보세요.
✔ 재료
- 신김치 1컵 (잘게 썬 것)
- 밥 1공기
- 대파 1/2대 (잘게 썬 것)
- 달걀 1개
- 참기름 1큰술
- 설탕 1작은술 (신맛 조절)
- 식용유 1큰술
- 김가루 (선택)
✔ 만드는 방법
- 달군 팬에 식용유를 두르고 대파를 볶아 파기름을 냅니다.
- 신김치를 넣고 2~3분간 볶아 신맛을 줄여줍니다.
- 밥을 넣고 잘 섞으며 볶아줍니다.
- 설탕과 참기름을 넣어 감칠맛을 더합니다.
- 달걀 프라이를 곁들여 완성합니다.
✔ TIP: 베이컨이나 참치, 소시지를 추가하면 더욱 맛있습니다.
② 신김치 부침개 (겉바속촉, 고소한 맛!)
신김치와 취향껏 다양한 재료를 추가해서 부치면 맛있는 김치전이 완성됩니다. 신 맛이 지나치게 강하다면 설탕을 조금씩 더 넣어서 입맛대로 조절해보세요. 너무 맛있어서 1장 2장 자꾸만 더 많은 전을 만들게 된답니다.
✔ 재료
- 신김치 1컵 (잘게 썬 것)
- 부침가루 또는 밀가루 1컵
- 물 1/2컵
- 달걀 1개
- 설탕 1작은술
- 식용유 적당량
✔ 만드는 방법
- 볼에 부침가루, 물, 달걀, 설탕을 넣고 잘 섞어 반죽을 만듭니다.
- 신김치를 넣고 반죽과 골고루 섞습니다.
- 팬에 식용유를 두르고 반죽을 얇게 펴서 부칩니다.
- 앞뒤로 노릇하게 익히면 완성!
✔ TIP: 치즈를 추가하면 아이들도 좋아하는 부드러운 김치전이 됩니다.
③ 신김치 돼지고기 볶음 (밥도둑 반찬!)
신김치와 돼지고기를 함께 볶으면 신맛이 줄어들면서 감칠맛이 더해집니다. 돼지고기에 따로 밑간을 하지 않아도 김치 맛와 어우러져 질리지 않고 오래 먹을 수 있는 반찬을 만들 수 있어요.
✔ 재료
- 신김치 1컵 (먹기 좋게 썬 것)
- 돼지고기 앞다리살 150g
- 양파 1/2개 (채 썬 것)
- 다진 마늘 1작은술
- 고춧가루 1큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1작은술
- 참기름 1큰술
✔ 만드는 방법
- 달군 팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 먼저 볶습니다.
- 다진 마늘, 양파를 넣고 함께 볶습니다.
- 신김치를 넣고 고춧가루, 간장, 설탕을 추가해 볶아줍니다.
- 마지막으로 참기름을 넣고 마무리합니다.
✔ TIP: 밥에 올려 덮밥으로 먹어도 맛있습니다.
④ 신김치 콩나물국 (개운한 국물 요리!)
신김치의 감칠맛과 콩나물의 시원한 맛이 잘 어우러진 국물 요리입니다. 특히 술을 마신 다음 날에 해장으로 좋고 칼칼하고 매콤한 맛이 생각날 때 즐길 수 있는 요리입니다.
✔ 재료
- 신김치 1컵 (잘게 썬 것)
- 콩나물 1줌
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 물 3컵
- 대파 약간
- 고춧가루 1작은술 (선택)
✔ 만드는 방법
- 냄비에 물과 신김치를 넣고 끓입니다.
- 끓기 시작하면 콩나물, 다진 마늘을 넣습니다.
- 국간장으로 간을 맞추고 대파를 넣어 완성합니다.
✔ TIP: 해장국으로도 좋고, 청양고추를 넣으면 칼칼한 맛을 즐길 수 있습니다.
⑤ 신김치 달걀말이 (아이들도 좋아하는 부드러운 맛)
달걀과 신김치를 함께 넣어 부드럽고 고소한 달걀말이를 만들어 보세요. 평소 매운 맛을 어려워하던 아이에게도 달걀과 함께 부드럽게 맛 볼 수 있는 요리 중 하나입니다.
✔ 재료
- 신김치 1/2컵 (잘게 다진 것)
- 달걀 3개
- 우유 2큰술
- 소금 약간
- 식용유 적당량
✔ 만드는 방법
- 달걀, 우유, 소금을 섞어 풀어줍니다.
- 신김치를 잘게 다져 넣고 섞습니다.
- 팬에 식용유를 두르고 약불에서 달걀물을 얇게 펴줍니다.
- 말아가며 익혀서 완성합니다.
✔ TIP: 치즈를 추가하면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
결론
신김치는 버리지 말고 다양한 요리에 활용하면 더욱 깊고 감칠맛 나는 맛을 즐길 수 있습니다.
- 신김치볶음밥: 간단하고 맛있게 한 끼 해결!
- 김치전: 겉바속촉! 고소한 부침개
- 김치 돼지고기 볶음: 밥도둑 반찬
- 김치 콩나물국: 개운하고 시원한 국물 요리
- 김치 달걀말이: 아이들도 좋아하는 부드러운 맛
이제 신김치를 활용한 요리로 맛있게 즐겨보세요!